Une entrée innovante pour représenter l’Ardèche : la « Déclinaison d’automne ardéchoise »

Les élèves de 1ère PIPAC (Production en Industrie Pharmaceutique, Alimentaire ou Cosmétique) du lycée Marc Seguin ont participé, mardi 6 mai, à la nouvelle édition du concours Innov’Aliment Bac, un événement régional dédié à l’innovation alimentaire réservé aux élèves de baccalauréat professionnel. Dix équipes issues de quatre établissements de la région se sont affrontées lors de ce challenge.

La « Déclinaison d’automne ardéchoise » : une création originale

Pour l’occasion, nos élèves ont imaginé une entrée baptisée « Déclinaison d’automne ardéchoise ». Ils ont revisité mets salés et sucrés en les associant harmonieusement : un croissant garni d’une béchamel au potimarron et châtaignes, accompagné d’un sablé au picodon et d’une glace salée au potimarron, le tout rehaussé de brisures de châtaignes. Les œufs utilisés, référencés « Ma Région, ses terroirs », provenaient de la société Val d’Eurre (Drôme), conformément au cahier des charges du concours.

Un projet mené avec rigueur et créativité

Après une phase de recherche et de travail théorique, plusieurs essais ont été nécessaires pour mettre au point chaque élément de la recette. Les équipes ont tout d’abord été évaluées sur dossier écrit. Le jour J un jury de professionnels ont évalué leur présentation orale sur la qualité de l’argumentation, la capacité à répondre aux questions, ainsi que l’harmonie des saveurs.

Un résultat prometteur et une aventure qui continue

Notre équipe s’est brillamment classée 4e sur 10, une performance encourageante face à une concurrence de haut niveau. Ce concours n’est qu’une première étape : les élèves poursuivront le développement de leur projet dans le cadre de leur formation, avec un nouveau rendez-vous fixé en mai 2026. Les enseignants sont fiers du travail accompli et de l’investissement des élèves, qui ont su faire preuve d’originalité et de professionnalisme

Le travail n’est cependant pas fini. En effet le concours Innov’aliment n’est qu’une première étape. Les élèves vont le poursuivre dans le cadre de leur « Projet ». Rendez-vous donc en mai 2026.